【POP UP SHOP】東川町のやさしいおいしさ vol.2

【POP UP SHOP】東川町のやさしいおいしさ vol.2

日程：2026年7月27日（月）～7月28日（火）
時間：10:00～17:00
場所：食の棟 マルシェ

昭和21年に創業し79周年を迎えた平田とうふ店が守り続ける4つのこだわりが、一丁一丁の豆腐に凝縮されています。
1つ目は、仕込み水には「平成の名水百選」にも選ばれた
大雪山の伏流水を使用しています。
長い年月をかけてゆっくりと磨かれた天然水が、豆腐の味わいの根幹を支えています。
2つ目は、大豆は東川産の大豆を主に使用しています。昼夜の寒暖差が大きい気候と豊かで良質な土壌がもたらす大豆は、甘みが強く風味豊かなのが特徴です。厳選した高品質なものだけを使用することで、素材本来のおいしさを最大限に引き出しています。
3つ目は、天然の塩田にがりです。海のミネラルが複雑に凝縮された天然にがりは、豆腐に独特の深い旨みと風味をもたらします。自然の恵みが詰まった味わいは、まろやかで甘さが際立ち大豆のおいしさがしっかりと感じられます。
4つ目は、昔ながらの製法を守り続けていることです。釜炊きによる丁寧な加熱や、にがりを打つタイミングの調整など、長年の経験で培われた職人の技が豆腐づくりの要となっています。
もめん豆腐ですが、絹ごしに近いなめらかな食感で仕上げるこだわった伝統の味をぜひご賞味ください。

店名の『Harukuru（ハルクル）』はシェフの名前と、お菓子作りで使用する底のない円形の型「セルクル」を掛け合わせた造語です。
親しみやすいネーミングと、召し上がって頂いた方に「春が来る」様な、優しい気持ちになれるお菓子を作っていきたい…そんな思いが込められています。
日々考えながら作っているケーキや焼き菓子たち。
季節や天候によって、生地の温度や焦がし具合など素材の状態を見極めながらの
アプローチをしています。
神奈川や東京のパティスリーで腕を磨いたシェフが作る焼き菓子をお楽しみください。

東川町の田んぼに囲まれた隠れ家的なドーナツ店

卵・牛乳を使用しない代わりに豆乳やアーモンド、有機ココナッツオイル
といった体に優しい素材にこだわり、生地は全粒粉で作っためずらしい
カリカリザクザクの『グラハムドーナツ』と、絹ごし豆腐を混ぜて作った
しっとりもっちりの『とうふドーナツ』2種類。
どちらも他にはない味と食感のドーナツをぜひこの機会にご堪能あれ！